茶叶保质的方式

叶保质应依据叶的特征跟类情形，以及各方面的详细前提，采取相应的保质方式。通常有以下五种：
一、收灰法：应用生石灰较强的吸湿性，接收叶中的过剩水分，使叶保持充足干燥，延缓陈化。此法实用于绿，对龙井、旗枪，碧螺春、深谷云雾等特种，储藏一年以上，依然保持葱绿的色泽跟优良的香味。据咱们多年实际实验，凡带有沙质泥土，特殊是白沙土壤中出产的特种绿品德，用同样收灰法保质，储藏一、二年以上，色香味然较仍幻想。而在黄、红泥土中出产的特种的品德变更较快，有的不到半年就失去了新特点。
石灰要选用优质块灰，装于小布袋中（习惯称灰袋），外面用牛皮纸松包，并用麻绳松扎，避免消溶后的石灰粉混入叶中，而影响品质。
二、炭藏法：用干燥木炭取代块石灰，方式和收灰法大抵雷同。但贮藏一段时光后，也应将吸潮木炭掏出，及时复晒干燥或烘干，再从新放入容器内持续珍藏叶，以利保质。此法普通实用于红、乌龙，红也以采用此法为宜。
三、真空法：犹如食物罐头一样，将空气抽出，构成真空保质机能好，但本钱较高，正常用于速溶或宝贵高等绿的小包装（铁昕装或瓶装）。
四、抽气充氮法：将叶包装密封，抽出空气，充入氮气。氮是惰性气体，不会引起叶品质的变化，台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶，价格实惠。保质效果好。同时充氮后可加强包装的抗压力，对包装资料的请求较低，大包装也能适用，有利于下降包装用度。
五、冷藏法：叶对冷藏的请求不高，个别在0摄氏度左右即可，既能保质，又较经济。
有的将四、五两种保质办法联合应用，（习称抽氧充氮、避光冷藏法）。预先将叶水分干燥至45%，装入不透光，不透气的容器中，进行抽氧充氮密封，并储存在专用的叶冷库（-5摄氏度）中。因为叶处在无氧、干燥、无光、低温的前提下，经35年仍能坚持本来的色、香、味作风。我国对高等绿的保质，已开端采取这一新的保存技巧。