教您如何开设成功的咖啡品牌店

相信不少咖啡店的经营者都会遇到这样的情况。不是说咖啡厅生意不好，只是比较极端，晚上的时候顾客很多，有时消费者来到见座满不得不转场，然而在白天，又门可罗雀。如何才能在完全吸纳晚上的客源之余又再发展一些白天的顾客。

我的朋友，三年前开了一间品牌咖啡加盟店，意浓咖啡。在开店之前，他了解到小规模经营的咖啡店，一般都开在商业区内，市场饱和之余，铺租还很贵，很难抢到市场。所以经过意浓展业经理对当地条件的考察后，建议将目光转移到高档小区附近。选这个位置开店，首先铺租相对便宜，而且我的朋友发现，小区内住着不少外国人，他们都喜欢找有情调的咖啡店，喝杯咖啡休息一下。

因为感觉到这班客人都是识货之人，所以在选择咖啡上不会有任何问题，总部提供的都是最棒的纯正血统的产品，这样一来留住他们不成问题。但是价位都保持在物有所值的风格，甚至有人会觉得物超所值。

结果咖啡店晚上的生意确实不错，但是在白天，店铺的人气还是差了一大截。我朋友说店铺周围比较多蒲点，一到晚上人气完全不用担心。然而面对白天冷晚上热的情况，为此我的朋友专门请意浓咖啡中国总部的运营经理帮他想了几种办法：

妙招一：门面要营造神秘感。意浓的总部会根据个地方的实际条件设计一套完整的设计方案，无论从风格还是当地的人文环境。例如，门口透明的玻璃门可以用一种蓝色的纸，类似太阳膜之类的封起来，再挂一个灯饰，告示路过的人店铺在营业中。在白天摆一个这样闪的东西出来，别人很远都能看见，也就起到吸引人的作用了。另外，要在门面上下功夫，增强神秘感，吸引更多人的关注。


妙招三：推广咖啡文化。总部建议：多点和客人交流，向他们介绍如何喝咖啡，将散客变成熟客，这样生意才会长做长有。
 

妙招二：设定目标消费人群。意浓咖啡总部提出：想做旺白天生意，咖啡店最好将周边的白领，设定为店铺白天的目标消费人群。而能够白天来的，一般是在附近工作的，他们有时候也需要放松一下，休息一下。不过要让这些人知道有这样一家店，就需要宣传，例如印一些比较精美的名片，将店名地址和经营的品种写上去，然后到附近的商务楼派给人家。

意浓咖啡在此教你三条聚人气小妙招，让你瞬间将咖啡店变成旺店。信息来自：中国咖啡师网