葡萄酒基础知识之葡萄酒品尝

时间:2013-06-12  来源:武汉网whw.cc  作者:whw.cc 我要纠错


  在初级课程中我们已经提到了葡萄酒品尝中最基本的四个步骤——望、闻、问、切。在此,我们将继续深入探讨每个步骤中还需要注意葡萄酒 品酒和观察的方方面面。当然有一个非常重要的方法就是,我们可以将自己的所见所闻所想通过品酒笔记的形式记录下来 ,方便日后与他人交流,也比较容易形成系统的品酒方法。

  望

  在品尝葡萄酒的过程中,我们可以将需要深入观察的东西分为四个方面,即澄清度、颜色、浓稠度和起泡性。拉图酒庄

  1. 澄清度:是否清澈明亮,是否有漂浮物,可以将玻璃杯置于眼睛和光源之间进行观察;

  2. 颜色:透过白色背景观察酒液的边缘,了解颜色的深浅明暗等,通过颜色,我们可以清楚地了解葡萄酒的酒龄甚至品种、气候情况及酿造工艺,观察时一般酒杯与背景成45度;

  3. 浓稠度:通过观察葡萄酒是否有挂杯现象,可以评估葡萄酒的浓稠度,观察的方法是将酒杯倾斜或摇杯,静止后观察玻璃杯上的无色酒柱的数量及流动速度,甘油、酒精、糖分越多,酒柱的数量就会越多,另外下滑速度慢,酒精含量也会相对较高;

  4. 起泡性:葡萄酒的起泡性主要是针对起泡葡萄酒来说的,观察时一定要保证酒杯与葡萄酒的温度一致,如果杯子里面不够干燥,其起泡性将会受到影响,而且温度较高的杯子,葡萄酒起泡的速度会越快。

  闻

  葡萄酒的香气其实可以分为三类,第一类香气是葡萄品种本身所带来的香气,第二类是葡萄酒在发酵中多带来的香气,第三类是葡萄酒陈酿过程中所带来的香气。通常第一类和第二类香气都会用芳香(aromas)来表示,而第三类则通常用醇香(bouquet)来表示。

  下面是1984年美国安诺贝尔(Ann C.Noble)整理的香气之轮,供广大读者参考,在品酒时可以参照下图中所列的香气,写出品酒记录。本文转自红酒世界网

标签:

扫一扫在手机打开当前页
无相关信息
武汉生活资讯

武汉图文信息
中建科工游湖公交综合体项目组织开展2024年质量月质量知识竞赛活动
中建科工游湖公交综合体项目组织开展2024年
武汉市硚口区2024年小学入学报名及学校服务范围
武汉市硚口区2024年小学入学报名及学校服务
2023年武汉暑期青少年体育夏令营 报名
2023年武汉暑期青少年体育夏令营 报名
2023暑假武汉中小学生免费游泳场馆!
2023暑假武汉中小学生免费游泳场馆!
蔡甸区花博汇景区
蔡甸区花博汇景区
武汉驾驶证考试攻略,各个科目怎么考,要考哪些内容
武汉驾驶证考试攻略,各个科目怎么考,要考
如何全额提取公积金(附提取方法)
如何全额提取公积金(附提取方法)
武汉市初中招生入学区域咨询电话一览表
武汉市初中招生入学区域咨询电话一览表

币安app官网下载 虚拟手机号码 高仿手錶 手机app软件下载 币安app官网下载 币安app官网下载 币安app官网下载 币安app官网下载

关于我们 | 打赏支持 | 广告服务 | 联系我们 | 网站地图 | 免责声明 | 帮助中心 | 友情链接 |

Copyright © 2022 whw.cc Inc. All Rights Reserved. 武汉网 版权所有
鄂ICP备19009404号-6 公安备 42010502000112